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09 H軟骨・モモ肉を作る 部位の取り方を動画で見る

足の骨に沿って包丁を入れ・・・

沿った状態で切っていきます

切った箇所を開いて・・・

骨が丸見えになりました

関節に包丁を入れ・・・

ひっくり返します(折り曲げた状態)

関節を包丁で押さえて身を持ち上げると骨が身から外れます。

次に軟骨を取ります


軟骨が取れた状態


包丁が写っている場所を包丁でたたき、骨を折ります

折れた箇所の骨に包丁を当て、ひっくり返します(折り曲げます)。すると骨が身から外れます。(スジがあるので包丁で切ると簡単に外れます)

骨がほとんど取れた状態になったら包丁を入れ、骨を完全に取り外します



足先を切り外します

外れました♪
おばちゃんのアドバイス
おばちゃんから一言
写真じゃ分かりにくいかも。動画を見てくださいね。
難しい作業だけど、がんばって!
 

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