「田舎鶏と野菜のスープ」

冬にぴったり「田舎鶏がら」から作る野菜たっぷりほかほかスープです。濃厚かつあっさりした風合いで、体のなかからポカポカしてきますよ♪
スープは一度作って冷凍保存しておけば、忙しいときなど重宝します。

調理例　

鶏がらをよく血抜きする
		鶏がらは血など残らないように、流水をあててきれいに洗う。

鶏がらでだしを取る
		鍋にたっぷりの湯を沸かし、鶏がらを入れる。表面の色がさっと変わる程度で引き上げ、冷水にとって汚れを落とし、水気を切る。

しょうがねぎを下準備
		しょうがは皮つきのまま洗い、包丁の腹でつぶす。ねぎも洗って同様につぶす。

スープを作る
		鍋に分量の水を入れ、鶏がらを入れて強火で煮立て、煮立ったら火を弱めて、浮きあがるアクをていねいにすくい取る。しょうがねぎを加え、3時間程度煮る。　（湯の表面が軽く踊る程度の火加減で）

がらスープ完成
		こし器（柄のついたザル）にキッチンタオルやふきん等を敷いて、ボールの上にセットし、を玉じゃくしですくって静かに注ぎ入れ、こす。　これで余分なカスなどが取り除かれ、きれいなスープの出来上がり。（がらスープ完成までの時間、３時間３０分）

完成したスープにがらにくをほぐし入れる
		だしを取った鶏がらについている肉をほぐし取る。（首の部分のせせりなど食感が味わえます♪）

野菜を加えて煮立たせる
		鍋にスープを入れて煮立て、がら肉、斜め切りしたねぎ、青梗菜を加え、分量の調味料で味を調える。

野菜スープ完成		拡大写真を見る
	溶いた卵を回し入れて出来上がり。（野菜スープ調理時間１５分）田舎鶏のがらを使ったスープだから、とっても濃厚な味わいです。

レシピの材料として使っている鶏肉はすべて「田舎鶏」を使用しています。
いつもの鶏肉料理も田舎鶏を使っただけでこんなに変わる！

田舎鶏は、なんといっても「ぷりぷりとした弾力ある歯ごたえ」と「肉の旨味が詰まった深い味わい」そして、「臭みのない」上級肉なんです。

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