「田舎鶏ミンチの揚げ春巻き」

タレが美味しい、ベトナムの春巻き！揚げても生でも人気の一品です。
田舎鶏のミンチで作れば、鶏肉の旨みが加わってなんとも贅沢な一品になってしまいました！

■材料(１０本分) ・調理時間・・・約３０分
	田舎鶏ミンチ	250g
	ライスペーパー	10枚
	きくらげ(乾物）	20g
	春雨(乾物）	30g
	玉ねぎ	１/２個
	にんじん	１本
	にんにく	１かけ
	塩、コショウ、砂糖	各小さじ1/2
	揚げ油	適量
	以下ヌクチャムの材料（ヌクマムをベースにしたベトナム料理の万能だれ）	大さじ5
	砂糖	大さじ4
	レモンまたはライムの絞り汁	大さじ１
	チリペースト	小さじ1/2
	にんじん(千切り)	１/２本
	水（すべての材料をよく混ぜ合わせる）	２/３カップ

調理例　

具材を切る
		にんじん、玉ねぎ、にんにくもみじん切りにし、軽く水気を絞る。

ライスペーパーに具材を巻く
		水またはぬるま湯にくぐらせてもどしたライスペーパーに３.の1/１０量をのせて巻く。

完成

１７０～１８０度の油で揚げ、ヌクチャムを添えて、出来上がり。

★ ボウルに混ぜたねたをさっと火を通し、ライスペーパーに巻き、生春巻きとして食べても、美味しい！

レシピの材料として使っている鶏肉はすべて「田舎鶏」を使用しています。
いつもの鶏肉料理も田舎鶏を使っただけでこんなに変わる！

田舎鶏は、なんといっても「ぷりぷりとした弾力ある歯ごたえ」と「肉の旨味が詰まった深い味わい」そして、「臭みのない」上級肉なんです。

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